Ballonnements, fatigue chronique, immunité fragile ? Votre flore intestinale joue sans doute un rôle.
Notre nutritionniste à Nancy vous propose un
accompagnement scientifique pour nourrir vos bonnes bactéries : bilan,
programme alimentaire personnalisé, recettes lorraines revisitées et ateliers de fermentation.
Pourquoi le microbiote est-il vital ?
- Digestion optimale : dégradation des fibres, production d’acides gras à chaîne courte.
- Immunité : 70 % des cellules immunitaires siègent dans l’intestin.
- Santé mentale : axe intestin-cerveau ; sécrétion de sérotonine et GABA.
- Métabolisme : régulation du poids, sensibilité à l’insuline, stockage des graisses.
Votre parcours « Flore Intestinale » en 5 étapes
- Bilan initial (75 min)
- Questionnaire symptomatique (bloating score, transit, fatigue).
- Impédancemétrie ; analyse des fibres totales.
- Option : test de dysbiose (coproculture/16S) en collaboration avec le CHRU de Nancy.
- Plan alimentaire 4R (Remove, Replace, Reinoculate, Repair)
- Remove : élimination douce des FODMAP s aggravants, sucres raffinés.
- Replace : enzymes digestives naturelles (ananas, papaye).
- Reinoculate : aliments fermentés ; voir tableau ci-dessous.
- Repair : glutamine, zinc, oméga-3 (huile de noix de Lorraine).
- Menus locaux & IG bas
- Salade tiède de lentilles vertes, carottes lacto-fermentées.
- Quiche lorraine revisitée :
pâte semi-complète, crème soja, ajout de poireaux fermentés. - Smoothie kéfir-mirabelle, gingembre frais.
- Ateliers pratiques
- Initiation kimchi, choucroute crue & kombucha.
- Lecture d’étiquettes : débusquer sucres cachés & édulcorants !
- Suivi & ajustements
- Consultations mensuelles, application mobile (journal fibre & symptômes).
- Réintroduction progressive des FODMAP s tolérés.
Top aliments pour nourrir votre microbiote
| Prébiotiques (fibres) | Probiotiques (fermentés) |
|---|---|
| Pissenlit, topinambours, poireaux | Kéfir de lait ou d’eau |
| Lentilles vertes de la Meuse | Yaourt fermier nature |
| Avoine complète & son | Choucroute crue maison |
| Pommes, mirabelles entières | Miso non pasteurisé |
| Noix de Lorraine, amandes | Kimchi épicé |
Recette express : tartinade « Houmous Kéfir »
Ingrédients : 200 g pois chiches cuits • 2 c.s. kéfir égoutté • 1 c.s.
tahin • citron, ail, cumin.
Préparation : mixer l’ensemble ; servir sur pain au levain complet.
Ils ont retrouvé légèreté & énergie
« Ballonnements divisés par trois en deux mois ! J’ai découvert la fermentation maison, un game-changer. » — Stéphanie, 37 ans
« Moins de sinusites depuis que je prends mon shot de kéfir ; merci pour les recettes locales ! » — Damien, 44 ans
FAQ Microbiote & Nutrition
1. Les probiotiques en gélules sont-ils indispensables ?
Pas toujours : une alimentation variée et fermentée fournit déjà de nombreux souches bénéfiques.
2. Faut-il bannir le gluten ?
Uniquement en cas d’intolérance ou de sensibilité ; privilégiez les céréales complètes au levain.
3. Combien de fibre par jour ?
Au moins 25–30 g ; la plupart des Français n’en consomment que 17 g.
Ressources & événements à Nancy
- Marché Central : stands bio pour fruits & légumes fermentables.
- Fête de la Choucroute (Lunéville) : découvrir la fermentation traditionnelle.
- Université de Lorraine : conférences annuelles « Microbiote & santé ».
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